玉米：富含植物性蛋白、脂肪、糖类、纤维素、无机盐以及多种维生素、大量的亚油酸、谷胱甘肽。谷胱甘肽氧化物含有硒，硒为保持人体健康不可或缺的元素，缺硒易诱发癌症、冠心病、动脉粥样硬化、糖尿病、白血病、病毒性肝炎等。玉米中镁元素也较多，它可与体内的维生素A协同作用，阻抑癌组织发展；玉米中的木质素可使人体免疫细胞的巨噬细胞的活性提升2至3倍，能强化吞噬病毒或细菌毒力的作用。

　　花生：素有“长生果”美誉。富含优质蛋白，花生中的卵磷脂具有健脑、养脑作用。花生油中的油酸、白藜芦醇、锌及β谷固醇等，对抑制血小板非正常凝聚、心肌梗死、脑血栓等有良效，可辅疗高血脂，使血脂下降81.8%；辅疗慢性支气管炎，有效率可达89.3%。花生油中尚存在丰富的维生素B1、维生素B2、叶酸、锌、钙、磷、铁等。上述方面花生油可与橄榄油媲美。

　　甘薯：富含大量的黏液蛋白，它为一种多糖与蛋白质的混合物，具有维持消化道、呼吸道及关节腔滑润的作用。黏蛋白尚具有提升机体免疫力、消减疲劳的作用。

　　荞麦：富含芦丁和烟酸。芦丁可减少动脉壁通透性而有止血效应。烟酸可扩张微细动脉，改善脂质代谢，预防心脑血管疾病。

　　绿豆：具有解暑、止渴、解毒功能。《本草纲目》记载：绿豆能“解金石砒霜草木一切诸毒，宜连皮生研水服”。《本草备要》认为其能“清热解毒、利尿、止消渴、医泻痢”。

　　小米：味甘微寒，可健脾除湿，和胃安睡。小米中所含的色氨酸为谷物之冠。色氨酸可刺激脑细胞分泌有催眠作用的5-羟色胺；晚餐饮用小米粥有利入睡。

　　莜麦：富含亚油酸。日本国学者调研认为，亚油酸可降血压，改善血液循环，莜麦含糖低微，适合糖尿病人当主食。

　　糯米：性甘温，可补脾肺、跑龙套二便、止汗、安胎。主治脾肺两虚、二便失禁、自汗、胎动不安。

　　粳米：性甘平，可清热除烦、和胃止渴，主治胃热口渴、胃气不和、利尿、消水肿。

　　黄豆：富含大豆异黄酮，可媲美药物性雌激素，医疗更年期综合征的潮热、出汗、心烦、不安和妇科肿瘤；其植物蛋白可防治骨质疏松症。

　　红小豆：性味甘酸平，可补血、清热、行水、散血消肿。

　　薏苡仁：甘淡微寒，可健脾利湿、清热排脓、消肿。

　　黑大豆：性甘平，可益阴利水、养血除风、消烦解毒。

　　黑芝麻：中医认为：黑入肾，富含维生素E，清除自由基、抗氧化、润肠通便、防衰老。